霧島連山は大きな水瓶といわれるほど豊富な水を蓄え、まるでダムのような機能を果たしている。

それだけに山麓などでは湧水が多く確認でき、地域の人々にとって大切な生活の一部になっている。

大出水の湧水は、少々人家などからは離れた場所にあるが、水温は年間平均約１５度、

毎分２２トンという、その名前にふさわしい水量豊かな場所。

「焼酎の割り水にしてもよし、米を炊くにしてもよし」といいながら汲みにくる熱心な愛用家も多く、

周辺の自然景観とともに多くの人々に親しまれている。