10月1日から秋の黒酢の仕込みに合わせて、鹿児島県天然つぼづくり米酢協議会の

７社で作られた黒酢の試飲キャンペーンを行っております。

本日10月28日(火)から10月31日(金)まで合資会社伊達醸造の「玄米黒酢」をご紹介します。

厳選した国産玄米と手作り麹を加えて昔ながらの露天仕込みという伝統の製法で、薩摩焼の

「カメツボ」でじっくりと熟成させた酢本来のすっぱいだけではない、まろやかで風味豊かな色と

香りの黒酢です。

 

熟成期間が長いと黒酢は酸っぱくなるのですか？とのお問い合わせをいただくこともあります。

玄米黒酢は仕込んでから半年程で酢にはなります。しかしながら、まだ完全にかめ壺の中の

玄米が分解されていないために、ただ酸っぱいだけでまろやかさがなく、アミノ酸等の含有量も

充分ではありません。

半年で酸度は高くなりますが、引き続き熟成させる事によって、やや酸度は落ちてきて

まろやかな味になり、アミノ酸の含有量等も増えてきます。

熟成期間の長いものほど、こくのあるまろやかな玄米黒酢になっていきます。

 

霧島を代表する秋の仕込み風景を見にお出かけください。

霧島市空港ＰＲブースでも皆様のお越しをお待ちしております。

 

＜試飲スケジュール＞

・10月1日(水)~10月5日(日) 有限会社重久盛一酢醸造場 終了しました。

・10月6日(月)~10月10日(金) 福山酢醸造株式会社 終了しました。

・10月11日(土)~10月15日(水) 坂元酢醸造株式会社 終了しました。

・10月16日(木)~10月19日(日) 有限会社長命ヘルシン酢醸造 終了しました。

・10月20日(月)~10月23日(木) 宇都醸造有限会社 終了しました。

・10月24日(金)~10月27日(月) 株式会社福山こめ酢 終了しました。

・10月28日(火)~10月31日(金) 合資会社伊達醸造

 

※各日試飲が無くなり次第終了します。

※試飲のみで販売は行っておりません。空港内売店で取扱いがある商品もございます。

詳しくはスタッフにお尋ねください。

 

共同主催：鹿児島県天然つぼづくり米酢協議会

公益社団法人 霧島市観光協会

場 所：鹿児島空港 到着出口前 霧島市観光協会

霧島市空港ＰＲブース

時 間：9時～17時

お問合わせ：霧島市空港ＰＲブース 0995-58-3817